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如何鑒别原漿白酒度數

點擊次數:   更新時間:18/05/29 10:24:05     來源:www.mtsws.com.cn關閉分    享:

  煙台原漿白酒指糧食通過曲發酵成酒,完全是不勾不兌的原始酒液。在中國的酒行業中“原漿酒”可以說是具有悠久的曆史。上世紀60年代以前,中國傳統意義上的白酒都是屬于原漿酒的範疇。那麼如何鑒别原漿白酒度數?
   鑒别原漿白酒度數
   觸覺是指生物體感受本身,特别是體表的機械接觸(接觸刺激)的感覺;是壓力與牽引力,作用于觸覺的感受。通俗說來,便主要是通過手足、肌膚而引起的感知。
   在品嘗美酒的時候,在唇與杯的熱吻中,和着筷的飛動,伴着盤的交響,舌在口腔中歡快的舞蹈。那份快意與爽勁,難以言表。可飲者諸君,怎樣利用觸覺來品鑒美酒、認識美酒呢?這裡為大家介紹些方法,同好者不防一試:
   70度左右的原漿白酒
   用手指搓捏酒液,手感清晰,滞手感強,能清楚地感覺到手指的紋路。就像手洗得非常幹淨,用食指和拇指相互搓捏的那種感覺。
   60度左右的原漿白酒
   較70度左右原漿酒的手感,清晰度和滞手感差,能清楚地感覺到手指的紋路。但有細膩、柔滑感。就好像皮膚上,披了一層薄薄的細沙,輕盈而柔滑。
   固形物含量較高的成品酒
   外觀表現為整個酒液看起來有粘稠感,酒花均勻、細膩,較同酒度的酒花散得慢,且手感細膩、柔滑。
   有人仔細觀察過20噸儲罐酒液
   酒:略顯微黃或無色,酒體亮并且放光,輕微攪動略有粘稠感,灌子灌口的酒氣幽雅、細膩。沾在皮膚上,酒香保留時間較長。手指撚動,細膩、柔滑、有稠感。喝上一口,會感到酒體是抱團的、不發散。
   低檔酒:略呈翠青色,酒體反光性較強,灌子灌口的酒氣是較單一的酯香,手感欠細膩、欠柔滑,較粗糙,酒體分散。
 
  綜上所述可知:我們除可以利用視覺、聽覺、嗅覺、味覺、來感知白酒的優劣;通過視覺感知酒的色澤、狀态、挂杯性;通過聽聲音辨出酒的清濁、新老;通過口味感知酒的粘稠、綿柔、爽滑等品鑒方法外。還可通過手捏、搓等觸覺,感知酒度、純固态發酵比例,及質量檔次。但是,美酒的風味,在品鑒過程中,因受環境、健康、心理、習慣、嗜好的影響,也會有所不同。

小編:six